Cupcakes cu portocală și căpșuni

Iubesc fructele! Mai ales când vine sezonul căpșunilor, al cireșelor și în general al fructelor primăvăratice pentru că știu că atunci sunt cele mai gustoase și au cele mai multe beneficii pentru sănătate….uite așa mi-a venit ideea cu aceste Cupcakes, plus că îmi place enorm această combinație portocală-căpșuni, care sper să îți placă și ție!

Soarele mă inspiră pentru aceste deserturi minunate cu fructe dar ironia este că s-a întâmplat să le fac într-o zi ploioasă și răcoroasă, dar hey, ce mai contează? Uite că mi-am demonstrat că merg bine că e soare, că e ploaie. 😀

Chiar acum privesc unul din acești Cupcakes și mă gândesc ”cum aș putea să îl descriu?”….un blat pufos de portocală cu o cremă cu căpșuni (adevărați) care pur și simplu ți se topește în gură! Pe cuvânt!

Și ca să nu lungim prea mult povestea, pentru aproximativ 16 cupcakes vei avea nevoie de:

Pentru Blat:

  • 150 gr de unt (la temperatura camerei)
  • 150 gr de zahăr
  • 3 ouă (la temperatura camerei)
  • 100 gr de iaurt
  • 100 ml de lapte
  • 250 gr de făină
  • 5 gr de praf de copt (cam o linguriță)
  • 2 lingurițe de extract de portocală (sau esență de portocală)
  • coaja rasă de la o jumătate de portocală
  • 150 gr de căpșuni

Pentru cremă:

  • 100 gr de unt (la temperatura camerei)
  • 100 gr de zahăr pudră
  • 180 gr de brânză tip Philadelphia
  • 150 gr căpșuni

Pentru sirop și decor:

  • 1 portocală (sau suc de portocală natural)
  • 16 căpșuni micuți

Extra, vei mai avea nevoie de o tavă pentru cupcakes sau brioșe, și de capsule de hârtie. Poți folosi și capsule de silicon dacă ai doar de acest fel.

La treabă!

Înainte de a începe, preîncălzește cuptorul la 170ºC. Apoi, pregătește tava cu hârtiuțele pentru cupcakes.

1. Mărunțește bine căpșunii, apoi lasă-i la o parte.

Ametecă într-un bol făina + praful de copt, apoi lasă la o parte. La fel procedează cu iaurtul+ laptele + extractul și coaja rasă de portocală, într-un pahar.

2. Bate untul (la temperatura camerei)+ zahărul până când devine cremos și își dublează consistența. Adaugă apoi ouăle unul câte unul continuând să mixezi. Urmează apoi o parte din amestecul de făină, laptele cu iaurt și restul de făină alternându-le DAR lasă deoparte cam o lingură cu vârf de făină.

3. Ia o spatulă sau lingură de lemn și încorporează căpșunii mărunțiți mai devreme, după care ultima lingură de făină. Omogenizează bine dar nu amesteca prea mult, doar cât să încorporezi căpșunii.

4. Folosește-te de două linguri pentru a umple cam 3/4 din fiecare capsulă de hârtie.

Lasă-le la cuptor cam pentru 25 de minute dar fă testul scobitorii pentru a verifica dacă sunt gata sau dacă mai trebuie să le lași puțin.

5. Între timp, pregătește sucul de portocală. Fie că îl scoți de la frigider sau pur și simplu storci o portocală, asigură-te că acesta va fi la temperatura camerei.

Crema:

1. Mărunțește bine căpșunii, dacă se poate ar trebui să ajungă la consistența unui sos, adică fără bucăți mari de căpșuni.

2. Mixează untul (la temperatura camerei) + zahărul bine bine, până când compoziția se albește și își dublează volumul. Adaugă apoi brânza în două tranșe, omogenizând după fiecare tură.

3. La final, când crema este pufoasă, adaugă ușor, așa puțin câte puțin căpșunii, continuând mereu să mixezi. Îți va ieși o cremă aerată și mai moale dar care încă se va ține bine. O poți lăsa la frigider pentru vreo 30 de minute.

Asamblare:

Ei bine, deja prăjiturelele ar trebui să fie coapte. Scoate-le de la cuptor și împuge-le cu o scobitoare pe rând de câteva ori, apoi stropește-le cu sucul de portocală. Lasă-le la răcit.

Scoate crema de la frigider și cu ajutorul unui poș ținut vertical decorează fiecare cupcake. Uite în următoarele poze cum am procedat eu.

La final, cireașa de pe tort! (sau în cazul nostru, căpșunele de pe tort 😀 ) și gataaaaa!

Ca mulțumire pentru fapta proaspăt comisă, savurează-le lângă un pahar cu vin, sau ceai de fructe, după caz.

P.S. Dacă ți-a rămas surplus de cremă și nu ai idee ce ai putea să mai faci cu ea, să NU o arunci!! Poți face aceste păhărele cu căpșuni numai bune de savurat oricând, iar la figider le poți ține timp de o săptămână!

Și dacă și ție ți-a plăcut această rețetă, împărtășește-o și cu prietenii tăi dând un Share.

O zi faină!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: