Tort cu Oreo si Panna Cotta

Ei bine, vă aduc o rețetă marcată de un eveniment frumos…cununia civilă a unor prieteni de suflet și viitori finuți, de acasă din România. Tortul acesta este pentru ei, deși personal nu au putut gusta din el…totuși i-am ajutat și am mâncat pentru fiecare câte o porție dublă, de aici de la 2300 km depărtare.(dovadă de iubire supremă)

Situația actuală din lume nu ne-a permis să le fim alături într-o zi atât de frumoasă cum de altfel i-a făcut și pe ei să amâne fericitul eveniment rămânând momentan doar cu serbarea stării civile cu un număr foarte redus de persoane. Mulți probabil se identifică în această poveste.

Voiam să le fac aceasă zi puțin mai frumoasă așa că mi-am suflecat mânecile și m-am pus pe treabă. ”Trebuie să fie ceva nou, unic” mi-am spus.

Acum, spune și tu. Ești fan Oreo? Îți place Panna Cotta combinată cu mango? Dar Raffaello? Și ce ai crede dacă ți-aș spune că pentru acest tort nu vei avea nevoie de cuptor? Nici de mixer?… Pe bune! Hai, încearcă și tu, promit că merită.

Îți las o listă cu toate ingredientele de care vei avea nevoie, pe care apoi o voi împărți în funcție de fiecare etapă.

Deci, vei avea nevoie de:

  • 150 gr de Oreo (un pachet) + 5 biscuiți pentru cremă
  • 150 gr de biscuiți normali (eu am folosit digestivi)
  • 40 gr de unt
  • 370 ml de lapte
  • 1 plic de budincă de vanilie
  • 450 ml de suc de mango (sau protocală, ananas… de care vrei tu)
  • 13 linguri de zahăr (eu am folosit aceeași cantitate de sirop de Agave, încerc să înlocuiesc pe cât pot zahărul, în caz că vrei să procedezi ca mine)
  • 800 ml de smântână lichidă (minim 18% grăsime, ideal 35%)
  • 100 gr de brânză tip Philadelphia
  • 300 gr de iaurt
  • 15 foi de gelatină(sfatul meu este să citești instrucțiunile de pe ambalaj deoarece fiecare tip de gelatină are alt nivel de gelificare și poate vei avea nevoie de mai multe sau mai puține foi pentru 500 ml de lichid)
  • 2 lingurițe de esență de vanilie
  • 20 gr de fulgi de cocos (opțional)
  • 30 gr de ciocolată albă (opțional)
  • O cutie de bomboane Raffaello (opțional)

Buuuuun. Să ne punem pe treabă. Acest tort este împărțit în mai multe straturi. Îți voi spune pentru fiecare strat care sunt ingredientele de care vei avea nevoie, din lista de mai sus.

Pregătește o tavă pentru tort cu diametrul de 25 cm, tapetând fundul cu hârtie de copt. Pe margini unge-o cu puțin ulei.

Pentru Bază vei avea nevoie de:

  • 150 gr de biscuiți Oreo
  • 150 gr de biscuiți normali
  • 40 gr de unt
  • 70 ml de lapte

1. Mărunțește biscuiții. Eu am folosit un aparat cu lamele însă poți face asta și la mână. Vor arăta cam așa:

Adaugă apoi untul ușor topit și laptele, și amestecă. Va rezulta un fel de pastă pe care o vei întinde ca bază în forma pentru tort. Folosește un pahar pentru a întinde și a netezi mai ușor această bază. Lasă tava la frigider.

2. Pregătește budinca de mango. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • 450 ml de suc de mango (sau de care îți place mai tare)
  • 1 plic de budincă de vanilie
  • 3 linguri de zahăr (sau sirop de Agave)

Pe lângă aceste ingrediente vei mai avea nevoie de boluri de diferite mărimi în care vei repartiza această compoziție. Unge fiecare bol cu foarte puțin ulei care va ajuta să desprinzi mai ușor această budincă odată rece. Eu am folosit în total 4 recipiente.

Într-un bol amestecă praful de budincă + zahărul + 4 linguri de suc rece, înainte să îl pui la fiert. După ce pui la fiert sucul și vezi că începe să se încălzească, adaugă amestecul de budincă și continuă mereu să amesteci, altfel budinca se va prinde de crăticioară. După ce începe să clocotească mai lasă la foc mic pentru 1 minut dar NU te opri din amestecat.

La final va arăta așa.

Împarte compoziția în bolurile pregătite, acoperă cu folie de plastic și înțeapă cu o scobitoare această folie. Lasă câteva minute să se stâmpere și pune-le la frigider.

3. Pentru primul strat, cel de Oreo, vei avea nevoie de:

  • 400 ml de smântână lichidă (minim 18% grăsime)
  • 100 gr de brânză tip Philadelphia
  • 3 lg de zahăr (sau sirop de Agave)
  • 5 biscuiți Oreo
  • 5 foi de gelatină (sau în funcție de indicațiile de pe ambalaj află de câte foi vei avea nevoie)

Într-un bol cu apă rece pune la înmuiat foile de gelatină.

Într-o crăticioară amestecă smântâna lichidă, brânza și zahărul (sau siropul de Agave) și pune la fiert, continuând să amesteci. Ia acest amestec la o parte chiar înainte să clocotească și zdrobește în această compoziție biscuiții Oreo. Încorporează-i amestecând bine.

La final scurge foile de gelatină care acum vor fi deja moi, și adaugă-le compoziției calde, mestecând până s-au dizolvat.

Adaugă acest strat peste cel de biscuiți, lasă-l la temperatura camerei până când nu mai ies aburi iar apoi pune tava din nou la frigider ca să se închege bine.

Timp de relaxare acum, dar nu pentru mult timp. Cam dupa 30 de minute verifică dacă s-a închegat stratul de Oreo și budinca din boluri. Dacă mai e nevoie, mai lasă-l puțin, dar acum te poți apuca de ultima parte.

4. Pentru acest strat vei avea nevoie de:

  • 400 ml de smântână lichidă
  • 300 gr de iaurt
  • 300 ml de lapte
  • 2 lingurițe de esență de vanilie
  • 7 linguri de zahăr (sau sirop de Agave)
  • 10 foi de gelatină
  • 20 gr de fulgi de cocos (opțional)
  • 30 gr de ciocolată albă (opțional)
  • 3 bomboane Raffaello fără migdală înăuntru (opțional)

Pune foile de gelatină la înmuiat în apă rece.

Amestecă într-o crăticioară smântâna+ laptele + vanilia + zahărul (sau siropul de Agave) cu un tel și pune compoziția la foc. Este nevoie să se încălzească bine dar nu este necesar să se înfierbânte. Ideea este ca gelatina să se poată dizolva ușor, iar în cazul în care ai folosit zahăr, acesta la fel, asigură-te că s-a dizolvat. Scurge apoi cu mâna gelatina care acum ar trebui să fie moale și adaug-o compoziției ametecând până la omogenizare. Lasă compoziția aceasta la o parte, vei reveni să adaugi iaurtul imediat. 🙂

Acum, scoate bolurile cu budincă din frigider, și tava cu straturile de Oreo. Ușor, începe să dezlipești budinca din boluri. Poți face asta cu mâinile curate, poți chiar să o manipulezi și să o așezi cum vrei tu pe tort. Privește mai jos. (Îmi pare rău pentru calitatea pozelor următoare, deja era seară când am ajuns la acest pas iar pozele nu au ieșit foarte grozave fără lumina adecvată)

În cazul meu, am pus bucata mai mare în mijloc, iar cele 3 bucăți din cele 3 boluri mai mici le-am tăiat în jumătate și le-am așezat de jur împrejurul bucății mari. Aici nu există o regulă. Depinde de forma bolurilor pe care le-ai folosit și de numărul lor. Vei vedea că se vor lipi de primul strat de Oreo. Mai lasă-le apoi la frigider pentru 10-15 minute.

Buuun, revenind la compoziția pe care ai pregătit-o recent și în care mai ai de adăugat doar iaurtul, asigură-te că amestecul este doar călduț și nu fierbinte, astfel vei evita ca acesta să se taie din cauza alternanței de temperatură. După ce ai adăugat iaurtul, amestecă în continuu cu un tel. S-ar putea ca la început să pară că se taie dar continuă să amesteci și se va lega după care va fi perfectă!

Acum, următorul pas este opțional. Poți păstra compoziția de mai sus la fel cum este, sau poți scoate 300 ml într-un alt castron. În acești 300 ml adaugă cele 20 gr de fulgi cocos și 30 gr de ciocolată albă ruptă în bucățele. Amestecă până când ciocolata s-a topit iar apoi zdrobește cu mâna bomboanele Raffaello scoțând migdala din interior, adaugă-le compoziției și amestecă în continuare, se vor mai mărunți. Lasă la o parte această compoziție să fie la temperatura camerei, continuând să amesteci din când în când.

Deși nu ai crede, tortul tau e acum aproape gataaa.

De aici până la final e doar o chestiune de timp….timpul de care tortul tău va avea nevoie pentru a se închega. Așa că dupa ce au trecut cele 15 minute, scoate tava de la frigider și cu ajutorul unui polonic adaugă al doilea strat de compoziție. Va fi destul de lichid, dar nu îți face griji.

Lasă din nou tava la frigider de această dată pentru minim o oră. După acest interval de timp poți să verifici iar dacă vezi că totul este bine închegat, poți turna deasupra ultimul strat, cei 300 ml de compoziție cu Raffaello, care au așteptat la temperatura camerei. Asta dacă ai ținut cont și de acest pas. Dacă nu, probabil deja ai toată compoziția în tavă.

Tadaaaaaaa…..numai bun de lăsat la frigider peste noapte!

După acest proces lung și după ce ai închis ușa de la frigider pentru ultima dată, poți răsufla liniștit….ai terminat! Eu am lăsat tortul la frigider peste noapte, deci a doua dimineață era foarte bine închegat înainte să îl decorez.

De acum mai ai de așteptat doar pentru degustare. 🙂 Și binînțeles poți decora după bunul plac! Eu am ales bomboanele Raffaello pentru că le adorăm pur și simplu atât eu cât și draga mea prietenă care acum, oficial a intrat în rândul ”femeilor măritate” ca să spun așa.

Ca să fie mai ușor, scobește cu o linguriță în locul în care vrei să plasezi bomboana altfel riști ca aceasta să cadă de pe tort în drumul tău spre frigider.

Șiiiiiiiii, cu această ocazie le urez încă odata Felicitări mirilor, aș vrea să știe că deși nu am fost prezenți, cu sufletul am fost acolo, ne-am bucurat și ne-am emoționat odată cu ei.

Hai, curaj cu această rețetă! Nu te lăsa intimidat de ceea ce implică, nu te speria de multitudinea pașilor deoarece la final vei realiza că e incredibil de ușor de făcut, îți vei uimi orice oaspete sau prieten. Iar apoi, desigur, împărtășește pozele cu mine. 🙂

Dacă ți-a plăcut, dă share mai departe acestei rețete ca să ajungă și la prietenii tăi.

Casă de piatră Alice & Ovi! Vă iubim!

One thought on “Tort cu Oreo si Panna Cotta

Add yours

  1. A fost intradevar o surpriza care ne-a umplut sufletul de bucurie, nasica si prietena draga!! Ne-ati facut sa ne simtim importanti si ne bucuram ca ati fost alaturi de noi de la distanta!! 😘😘😘

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: